6. Memasak dengan Api Terlalu Tinggi
Memasak sayuran dengan suhu tinggi bisa mengubah struktur lemak menjadi senyawa berbahaya dan membentuk radikal bebas.
Solusi: Gunakan api sedang dan pilih minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak biji anggur atau minyak alpukat.
7. Terlalu Sering Menggunakan Sayur Potong Kemasan
Sayuran pre-cut yang terpapar udara bisa kehilangan vitamin C karena proses oksidasi, dan kesegarannya menurun.
Solusi: Pilih sayur segar dan potong sendiri di rumah sebelum dimasak agar gizinya tetap terjaga.
8. Memasak Sayuran Hingga Gosong
Sayur yang dipanggang hingga hangus bisa menghasilkan senyawa berbahaya seperti PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons) yang berdampak negatif pada jantung.
Solusi: Hindari membakar sayur hingga gosong dan jaga agar tidak ada bagian kehitaman saat memanggang.
Kesimpulan:
Cara memasak sayuran sangat berpengaruh terhadap manfaat gizinya bagi tubuh dan jantung. Dengan menghindari delapan kesalahan di atas, Anda bisa tetap menikmati sayuran yang lezat dan menyehatkan tanpa risiko tersembunyi.
